★아스파라거스 볶음요리

 

재료(4인분)
아스파라거스 200g, 표고버섯 6개, 당근 50g, 아몬드 슬라이스 20g, 다시 1컵 간장 T2, 미린T2, 소금 하얀 후추 약간, 샐러드유 T1, 전분 적당


 

 

 

 

 

조리법
① 아스파라거스의 단단한 밑 부분을 잘라내고, 끓는 소금물에서 살짝 데친 후, 5㎝ 길이로 잘라 놓는다. 표고버섯은 밑둥치를 잘라버리고 얇게 썬다. 당근은 길이 5㎝, 두께 2mm, 폭은 아스파라가스의 굵기(직경) 정도의 크기로 썬다.

② 냄비에 샐러드유를 두르고 가열하여 샐러드유가 냄비 속속들이 베게한 후 준비한 아스파라거스를 넣고 살짝 볶는다.

③ 2에 표고버섯, 홍당무를 넣고 같이 볶는다.

④ 간장, 미린, 다시, 소금 후추를 넣어 조미한다. 이때 조미료가 재료에 균등하게 베이도록 재빨리 섞어 볶는 것이 중요하다. ⑤ 마지막으로 물 전분을 냄비 전체에 뿌려 걸쭉하게 만든다. 다 된 재료를 그릇에 담고 그 위에 아몬드 스라이스를 뿌린다. 

 

주의

  처음은 센 불에서 재빨리 볶는다. 조미료를 넣고서는 약한 불로 바꾸어 간이 잘 밸 때까지 볶는 것이 포인트이다.
 
 
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